第五届全国烹饪技术比赛即将开赛

第五届全国烹饪技术比赛原定第二季度开始的个人赛，因受非典疫情影响推迟。鉴于各地的非典疫区已全部解除，近日第五届全国烹饪技术比赛组委会研究决定，从第三季度起恢复比赛的各项工作。

    此届全国烹饪技术比赛个人赛的比赛时间，依据各赛区(场)的具体情况作出相应调整。各赛区(场)组委会要严格按照新确定的《第五届全国烹饪技术比赛个人赛时间、地点和参赛范围》，如期完成个人赛的各项工作。将原果蔬雕项目名称改为食品雕刻，可使用瓜果、蔬菜、琼脂、黄油、巧克力5类原材料。职校赛中的中餐筵席赛比赛，各参赛队按抽签顺序领取原料不同的“菜篮子”。该“菜篮子”设定A、B两类，其中A类“菜篮子”由猪里脊、鸡和淡水鱼组成，B类“菜篮子”由牛里脊、鸡和淡水鱼组成。选手用“菜篮子”中的原料为主料，分别烹制3道热菜(辅料自备)，另2道热菜的原料由各参赛队自备，品种自定。

此届全国烹饪技术比赛的评判工作，按热菜、面点、冷拼、食品雕刻和中餐服务技能5个项目进行。每项成绩满分为100分，评分采取扣分的办法。在此基础上，对有创新的热菜、面点和具备一定外语知识的中餐服务给予适当加分。对现场过失采取扣分的办法。原定热菜、面点难度的加分，在本届比赛中暂不实行。

                             第五届全国烹饪技术比赛安排表

（据：中国高校伙食通讯）