哈尔滨工业大学创建“城市中央厨房”

    在哈尔滨工业大学在郊区的一处非常大的厂区里，挂着一块牌子“学子食品有限公司”。这家食品公司现有200名厨师，他们生产的产品都是几乎可以直接端上餐桌的美食。

    对此，早在老工业基地改造的讨论中，哈尔滨商业大学副校长杨铭铎提出了一个食业的概念，他说：“由加工业提供的成品或半成品在人们饮食中的比重，我国是40%，发达国家是80-90%。人们每年在家庭以外的用餐支出，美国和欧洲在800美元左右，我国在10美元左右。”为此他提出：“一片潜力巨大的市场有待开发，食品企业不应当都拥挤在工业加工的独木桥上。”

根据这一理论，哈尔滨工业大学的饮食中心开始不满足于只给自己的学校提供饮食，而是在学府路一带建造了12000米的厂房，购买了全套日本生产的洗菜、切菜、煮饭等设备，一方面开始向社会提供直接食用的快餐，同时也向家庭和餐馆提供一些略作加工就可以食用的半成品。另据哈尔滨工业大学饮食中心王秀兰主任介绍，目前学子食品公司每天可生产10万人的饮食，由于自动化程度非常高，10万人的饭，200名厨师，1个半小时就完成了。

    城市中央厨房工程所提供的服务无疑很受欢迎。黑龙江省轻工业局副局长安敬周说，他盼着这个公司的各种厨房半成品卖到社区，那样许多的家庭就能从繁琐的厨房劳动中解脱出来。而王秀兰主任说，解脱劳动只是餐饮社会化的一个好处，它更重要的好处在于营养餐，可以使社会更多的人享受到营养师的服务。

                                                                                                                                                                              (哈尔滨工业大学饮食中心)