同济大学饮食服务中心创建“文明食堂”

 

 

同济大学后勤集团饮食服务中心现有学生食堂28个，职工700余人，为近5万师生提供餐饮服务。饮食中心以“卫生合格，质量过硬，服务优良，纪律严明，管理有力”五句话，二十个字为总要求，开展各项工作，取得了丰硕的成果。

饮食中心把饮食卫生和食品安全工作放在首位。从采购源头抓起，首先保证食品原料卫生合格。采用集中采购、统一配送的模式，采购的食品原料必须来自高校后勤配货中心或其它上海市认可的供货商，并在储存、配送、清洗、加工和出售的各个环节严格把关。贯彻落实教育部、卫生部14号令，抓好食堂的环境卫生、个人卫生、餐具设备卫生，把食堂卫生细化成100条指标，进行严格地考核检查。确保饮食卫生安全，维护学校的稳定和正常的教育秩序。

    下大力气抓菜肴质量是中心工作的又一特色，每年开展两次技术练兵和刀工、烹饪比赛，鼓励员工学技术，学技能，不断提高菜肴质量，改善菜肴的色、香、味、形。根据我校学生来自全国各地的，口味各异的特点，开出了一些特色餐厅，以满足不同口味的需求。食堂设立学生伙食管理委员会监督岗，监督食堂的卫生、质量、服务；倾听同学的意见、反响、建议，不断改进工作，架起了与学生沟通的桥梁。

    加强规范服务，不断提高服务质量。2002年，中心党支部向全体职工发出倡议，开展创文明窗口、创服务明星的“双创”活动，在党员中开展“共产党员示范岗”活动，推动服务工作。

    中心通过多年努力已经形成了一套比较规范的规章制度。最近，根据实际情况的变化，修定并建立新的规章制度。在内部管理中严格执行劳动纪律，严格执行卫生制度、考勤制度、值班制度、设备操作制度及财务制度等各项制度，以制度约束员工，保证工作正常有序的进行。

    食堂管理员以上的管理人员通过培训考核，全部获得了劳动部颁发的《中级后勤管理师》资格等级证书。采取走出去、请进来的方法，学习先进的管理理念和管理模式，引进IS09001质量论证体系的管理理念。通过管理出成绩、管理出效益、管理树形象的方式来提高中心的管理水平。近几年连续被评为上海市“文明食堂”和“计量信得过、价格信得过”单位，饮食中心学苑饮食广场快餐部和点心部获得“上海市高校后勤先进集体”荣誉，有两名员工被评为上海市高校后勤“服务明星”。

                                                                             

 (来源：同济大学饮食服务中心)