浙江大学全力构建健康安全高效优质的

                     现代高校饮食服务体系

       最近，浙江大学后勤集团饮食服务公司围绕改革和发展这一主题，对近几年来的工作进行了全面系统的总结，并根据后勤集团改革与发展的整体战略和高校饮食服务面临的新形势，提出了今后一个时期总的工作指导思想和工作思路，强调要把构建安全健康高效优质的现代高校饮食服务体系作为饮食服务公司的工作目标，努力把饮食服务公司的各项工作推向新的高度。
    民以食为天。高校饮食服务不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且也直接关系到高校的工作学习生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。有教育专家曾经指出，高校饮食服务工作不但很大程度上直接体现了高校的办学支撑条件，也很大程度上直接反映了高校的综合管理水平。
    多年来，浙江大学饮食服务公司始终不断推进体制改革和机制创新，不断改善办伙条件和就餐环境，不断提高管理水平和服务质量，有效地满足了广大师生日益增长的生活需求，较好地适应了学校快速发展的需要，有力地促进了学校综合管理水平的提高，成为全国高校后勤战线上和高校社会化改革中的一面旗帜。特别是紫金港校区投入使用以来，饮食服务公司更是以构建新型高校饮食服务体系为目标，继续大胆推进体制创新、机制创新、技术创新、管理创新和服务创新，基本建立了一整套规范化、标准化、科学化的制度体系，也基本建立了一个比较完善的专业化、规模化、集约化的经营服务体系。
    随着社会经济的快速发展和人民生活水平的显著提高，我国的高等教育事业也得到了空前的发展，这既为高校饮食服务社会化和产业化开辟了广阔的空间，也为高校饮食服务提出了更新更高的要求。后勤集团饮食服务公司近年来一方面不断总结经验，完善服务功能，优化资源配置和经营结构，努力提高饮食服务工作的质量和水平，切实保障学校和广大师生对饮食服务工作的需要。另一方面主动跟踪高校饮食服务市场的新变化，不断更新观念，不断推进行业化改造，努力实现从传统的高校饮食服务向现代的高校饮食服务转变，积极探索现代化集群化的新型高校饮食服务的新模式。
    最近，饮食服务公司根据后勤集团的整个发展规划，结合公司目前的实际情况，并着眼公司将来的改革与发展，进一步明确了要把建立健康安全高效优质的高校饮食服务体系作为饮食服务公司的工作目标。后勤集团副总裁兼饮食服务公司总经理徐金强指出，健康和安全是学校赋予饮食服务公司的第一要务，也是饮食服务公司一切工作的出发点和落脚点，只有保证广大师生和消费者吃得健康、吃得安全，饮食服务公司才能无愧于学校的重托，才能真正成为学校最坚强的后勤保障力量；高效和优质是市场赋予饮食服务公司的客观要求，也是饮食服务公司巩固校内市场、开拓校外市场的法宝，只有让广大师生和消费者都切身体会到饮食服务公司高效率的管理和最优质的服务，饮食服务公司才能取信于师生，才能真正成为学校最信赖的后勤保障力量。
    徐金强认为，健康安全与高高效优质是现代高校饮食服务的根本要求和基本特征。健康安全不仅要求饮食管理服务的全过程都做到规范运行，确保从原料采购、生产加工到出售整个流程的食品卫生和安全生产，也要确保广大师生和消费者吃得卫生、营养、科学，形成科学化的管理服务系统；高效优质不仅要求饮食管理服务的全过程都做到严格成本核算，高效运行，质优价廉，还要确保广大师生和消费者有问必答、有求必应、有难必帮，形成人文化的管理服务体系。
    据徐金强透露，饮食服务公司今年确定的十项主要工作都是围绕构建健康安全高效优质的现代高校饮食服务体系这一目标，通过反复研究确定下来的。这十项工作包括过程性和结果性饮食安全系统建设、导入并开展HACCP（危害分析关键点控制）认证、建立多通道人才培养模式、建立均衡化发展模型、推进对外发展和市场结构优化、完善干部职工考核机制、建立服务对象同步调查和跟踪调查机制、网络工程建设、蔬菜基地建设、紧急情况处置和预案建设等方面。
    目前，饮食服务公司已经建立了相关的工作小组，并把这十项工作作为公司研究和攻关的十项课题。徐金强认为，浙江大学饮食服务公司通过多年的改革和发展，无论在管理、服务，还是在经营、发展方面都已经积累了一定的经验，为公司深化改革加快发展创造了有利条件，也为构建健康安全高效优质的现代高校饮食服务体系提供了现实基础。
    徐金强在分析公司发展形势时指出，饮食服务公司目前正处于企业发展的关键时期，虽然各方面的困难和制约因素还很多，但对饮食服务公司来说，没有退路，只能前进。饮食公司一定要抓住学校创建世界一流大学的大好机遇，坚定信心，主动出击，坚定目标，迎难而上，努力构建健康安全高效优质的现代高校饮食服务体系，使浙大饮食的品牌增加新的内涵、新的特色和新的含金量，开创浙大饮食服务公司改革与发展全新的局面。
    据悉，饮食服务公司目前着手导入的HACCP管理体系，是一项起源于美国的国际认可技术，是一种简便、合理而专业性很强的先进的食品安全质量控制体系。其用意是希望组织能通过此系统来减低、防止各类的食品污染（包括微生物、化学性和物理性三方面的污染），确保食品在生产、加工、制造、准备和食用过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面运用了一种科学、合理和系统的方法。HACCP管理体系目前已被世界上许多发达国家所应用，并成为国际公认的最有效、最经济的食品安全体系。该管理体系在我国尚处于起步阶段，但我国卫生部已经明确要求，在2007年食品加工企业和餐饮业要实施HACCP管理。有关人士指出，浙大饮食服务公司率先在我国高校饮食服务系统导入HACCP管理体系，不仅有利于浙大饮食服务公司构建健康安全高效优质的现代高校饮食服务体系，而且将对我国整个高校饮食服务业产生重大的影响。
                                    

                                                                                                  据：浙江大学后勤集团网