太原市防疫站对辖区学校卫生提出十项要求

    近日，太原市小店区卫生防疫站为预防学校食物中毒事件的发生，对辖区学校卫生工作提出了十项要求，以文件形式下发各学校，这十项要求是： 1、领导高度重视。学校一把手要亲自过问食品卫生工作，定期安排部署本校的食品卫生工作，及时研究解决食堂管理方面存在的问题。分管学校食堂的领导，要在自己提高认识的基础上，组织有关人员，尤其是食堂从业人员认真开一次会，通报有关食物中毒事件，并且结合实际对本校的食堂进行一次认真的清理整顿。针对存在的问题，进一步完善各项卫生管理制度，明确分工、措施到位、责任到人。 2、加强基础卫生设施建设。各校要对食堂卫生基础设施进行一次全面检查，做到基础卫生设施完善、齐备，严格按照量化分级管理的制度，针对存在的问题进行一次整改，同时做到工艺流程符合卫生要求。如果由于基础卫生设施不到位，造成学生事物中毒，坚决依据有关规定，追究领导责任。 3、严把学校食堂进货关。学校食堂所进米、面、油、肉、调味品等，须设专人把关，并且明确责任。强调所进物品必须有有效卫生许可证、卫生部门的检验合格证。学校食堂不准从外采购风味食品，如担担面、面皮等。如有违犯，追究有关人员责任。 4、严格执行“生熟隔离”规定。大中专院校食堂冷荤间不达标者，同样不准经营冷荤凉菜。无论哪类学校，食品放置都必须严格做到生熟隔离，工具、用具做到定位存放，并且有完善的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施。 5、严格要求从业人员。学校食堂从业人员必须持证上岗，工作时间必须着工作服、戴工作帽；绝对不准戴手饰、留长发、留长指甲。不许食堂从业人员带病上岗。 6、严格执行消毒制度。学校食堂从业人员相对较多，就餐人员多而集中，因此严格执行餐具、用具消毒规定，具有非同寻常的意义。要求每个学校食堂都必须设专人负责餐、用具消毒工作，并且明确责任。对于提供公用餐具的学校食堂，必须设立专用消毒间，并且做到每餐消毒。 7、把好蔬菜“粗加工”关。鉴于学校蔬菜用量较大，容易忽视加工之前细挑精洗工作，因此这里特别强调把好挑选关、清洗关，严禁腐烂菜叶和未冲洗干净的蔬菜进入加工程序。 8、学校食堂不准使用任何食品添加剂，严格实行每餐留样制度。 9、严格库房管理。各学校食堂要固定专人管理库房，做到主、副食库房分开，货物必须分类存放，离墙离地，严格实行出入库登记手续，每日对库房存放货物进行认真清点、清理、检查。特别是即将过期食品，要及时清理出库，妥善处理，任何无关物品不得在库房存放。 10、严格食品卫生安全检查。学校要强化自身管理，严禁任何无关人员进入食堂，特别是操作间，早、中、晚餐供应期间，要固定专人分片定点进行监督检查，绝对保证食品的安全、卫生。

本网通讯员 山西大学 孔剑平