丽水学院后勤预防四季豆食物中毒

 
 
　　近期，广东省深圳、广州、佛山、茂名等地相继发生多起因食用四季豆等豆类蔬菜而引起的食物中毒事件。时下正值四季豆上市旺季，作为丽水学院饮食供应和管理部门，后勤公司针对目前严峻形势，根据省、市卫生局有关指示，采取积极有效措施预防食用四季豆中毒。
　　丽水学院后勤公司首先向全体食堂班组长传达丽水市食品安全警示〔2005〕2号文件，并建议各食堂尽量不买四季豆，购烹四季豆时必须去除含毒素较多的两头，用清水多次漂洗，充分加热、彻底煮熟，破坏其毒素，严禁凉拌食用。并要求将相关精神传达到每一个员工，尤其是采购组成员和烹饪师。
　　在加强学习培训的同时，后勤公司将相关资料在各餐厅进行粘贴，警示全体师生。
　　后勤公司提醒广大师生：四季豆又名菜豆、芸豆（丽水俗称“金豆”、“扁豆”）等。新鲜的四季豆是营养很丰富的蔬菜。除维生素C含量外，生的四季豆中含皂素和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质；当加热不彻底时，留存的毒素容易导致中毒。因此，吃四季豆要煮熟，要确保烹调后的四季豆豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，才能避免食物中毒。四季豆中毒一般在食后30—60分钟发病，开始有恶心，相继有多次呕吐、头晕、头痛等症状，有的病人有腹痛、腹泻、四肢乏力、心慌及畏寒等症状。

 
据丽水学院