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大连交通大学旅顺口校区校园与后勤管理办公室对校区餐饮服务布局暑期进行调整
日期：2011-09-21来源：
为了进一步优化大连交通大学旅顺口校区餐饮结构功能布局，满足师生就餐多样化需求，打造一流的高校餐饮服务。旅顺口校区校园与后勤管理办公室（以下简称后勤办），充分借鉴今对国内高校的学习和考察所获，结合自身实际，于今年暑期对校区餐饮结构和功能布局做了较大的调整。目前来看，餐饮服务格局受到了师生的好评，取得了较好的效果。
一、布局调整的总体思路和工作原则
后勤办饮食服务中心按照处理好学校改革、稳定和发展的关系，坚持公益性餐厅与经营性餐厅的合理布局与功能分配，形成餐厅的高、中、低档和差别化经营布局，做到“以人为本、以诚取信、追求卓越”的总体思路，满足师生对餐饮服务内容的多种需要。
基本伙学校自办，按照辽宁省相关文件要求严格保障学生的基本伙需要，保证饭菜的质量、份量，严格控制饭菜价格，维护学生的切身利益。经营性餐厅根据市场情况合理调控，饭菜质量和份量充分保证，合理制定饭菜价格、改善师生就餐需要。同时通过合理创收建立食堂的长效机制，适时反补基本伙，保证基本伙的价格和质量。
二、校区内各餐厅的功能介绍及定位
从7月23日起旅顺口校区后勤办全体成员便投入到了繁忙的暑期工程改造工作之中，在各部门特别是绿化维修中心的全力协助下，饮食服务中心经过32天的艰苦努力工作，于8月25日基本完成了对校区餐饮结构的调整和布局，顺利完成当初制定的工作计划。
目前校区东西两院设有基本伙餐厅3个（润泽园、观涛园、明德轩），保证校区所有学生的基本就餐需求；风味美食广场2个，涵盖了中式、西式、南北风味小吃共计15家档口；成立了桃李园招待餐厅满足师生的聚会及就餐需求；成立了自由空间风味火锅城，让同学们足不出院就能感受到自由空间的魅力；同时还对东校区原有食堂就行了功能对调，一楼改为基本伙，二楼作为风味美食广场；对原有润泽园、观涛园的就餐环境和餐厅面貌做了相应的修缮和提高，更换了部分餐桌椅。饮食服务中心还安置中央空调，改善教工餐的就餐环境，利用学校自种蔬菜，向广大教职员工提供纯天然绿色食品。
为了提高工作效率，向管理要成绩，饮食服务中心着力实现各部门的专业化管理，各餐厅和经营部门内部横向协调，中心各部门纵向比较，把食堂技术工种和勤杂工分离，成立中心保洁部，实现各食堂卫生清扫和餐具消毒的专业化。为减轻食堂一线生产人员劳动强度，成立了肉食加工车间，集中为各经营部门配送肉类半成品。为使食堂人员专心提高技术水平，把饮料销售从各餐厅剥离，成立了专门饮料销售部门，专人专管。
为解决校区贫困学生生活困难问题，饮食服务中心与校区学工部联合，创造了18个勤工助学岗位。不仅满足学校食堂用工需要，也解决了部分困难学生的吃饭问题，维护了校园的稳定。
经过为期近一个月的运行，校区餐饮结构和布局基本稳定，能够满足广大师生就餐多样化的需求。旅顺口校区饮食服务中心各部门都进入了较好的工作状态。目前，饮服中心对餐饮工作细节工作正在进行细致的探讨和落实，以更好的状态做好学校的后勤饮食保障工作，保障校区教学工作和学生日常服务的顺利进行。
