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早班蒸点师傅，凌晨三点半醒来
日期：2011-11-29来源：
早班蒸点师傅，凌晨三点半醒来
汪合兵，34岁，华中科技大学饮食总公司西一食堂蒸点组白案师傅，2008年3月到后勤集团学习白案技术，最大的愿望是能有自己的蒸点铺子。
每天3点半起床，已经形成习惯了
凌晨3点半，一天之中最清冷的时候，整个城市都在酣睡之中，也许还刮着风、下着雨、飘着雪，而此时的汪合兵已匆匆踏上自行车，骑行在上班的路上，他要赶在4点钟之前到达华中科技大学西一食堂，准备早间师生喜爱的蒸点。
3：40此时的街道一片静寂，空气里有种渗透到骨子里的冷。除了偶尔疾驶而过的出租车外，再也看不到任何人。3：55，汪合兵到达西一食堂时，整个食堂后厨已经灯火通明。除了蒸点档口外，其他档口的早班师傅也都已经到了，开始准备早餐。虽然汪师傅做白案师傅才三年多，但是"每天都是3点半准时起床，已经形成习惯了。即使不上早班也睡不着，这个点准醒。不过也挺好，养成了早睡早起的习惯"，汪师傅笑笑说。
蒸点这活儿常让他汗湿衣襟
4：00，和汪师傅一起上早班的几位师傅都已经换好工作服，和面、压面、制馅、下剂、包制、醒发、点火蒸制，师傅各司其职，忙活起来。即使在冬天，这样忙碌的工作加上炉火蒸汽让师傅们出了汗。汪师傅说："冬天还好，夏天就很难受了，工作服、工作帽是必须穿戴整齐的，炉火蒸汽可以使整个工作间温度达到50多度，全身都是潮湿的。"
面带微笑迎接就餐师生
凌晨5点，整个工作间里热气逼人，蒸柜里的包子就要蒸好了，师傅们开始了开餐的准备。虽然每天工作结束后，都会按要求清洁档口，但开餐前，汪合兵和其他师傅们一道还是要在把档口再重新清洁收拾一下，不锈钢开餐台被擦得熠熠发光。6点50分，热气腾腾的包子出炉了，汪合兵又整理一下工作服，洗干净手上的面粉，戴上专用手套，面带笑容，站到窗口前，迎接着前来就餐的师生。
要让学生体会到家的温暖
早晨7点，"师傅，一个鲜肉大包。""好咧，您拿好。"取包子、刷卡、递到学生手里，汪师傅手脚很麻利。"后面的同学怎么了？"汪师傅和气地问，"我忘记带饭卡了……"一位同学不好意思地说，准备回去拿饭卡。"先把早餐吃了吧，免得上课迟到了，明天记得带卡来补刷就可以了"汪师傅说。学生接过汪师傅手里递过来的包子，连声道谢。
"不怕他明天不来补刷卡吗？"记者很疑惑。"这种情况也发生过，不过非常少。大部分同学都很守信用，我相信他们。"汪师傅说，"这些孩子们离开家，离开父母外出求学都不容易，学校就是他们的家，我们能做的就是给他们力所能及的帮助和如家服务，让他们体会到家的温暖。"
那名学生让我非常感动
早晨7点40分，早餐就餐高峰期。档口前排起了长队，一位顾客没有排队，径直挤到窗口前，准备买早点，汪师傅提醒道："请自觉到后面排队。"那人表情很不耐烦，低低地骂了一句就离开了。看到记者气呼呼的样子，汪师傅笑了："这样的还算好的，但无论怎么样，我们都不能生气。"事后，汪师傅告诉我"其实我的脾气是很差的，但无论受到怎样的不理解，我都会把火压下去了，保持微笑。"
记得那是在华中科大东三食堂工作的时候，一次中午进餐高峰时，食堂就餐的师生非常多，白案组的师傅们都在帮忙开餐，一位进餐的顾客十分不耐烦，一边不停地用饭卡敲打窗口的玻璃，一边不住的骂骂咧咧地抱怨着。见此情景汪师傅上前向他解释，那位顾客丝毫听不进去，反而更大声的指责起汪师傅，汪师傅忍不住就和那位顾客吵了起来。不一会，食堂经理就闻讯赶来，把汪师傅带进办公室进行教育。教育还没开始就被打断了，原来目睹了整个事件经过的学生主动跑过来向经理说明情况，还说不能责怪汪师傅。汪师傅说这件事让他非常感动，自己做得一点一滴师生们都看在了眼里，十分理解。从那之后，汪师傅在工作中时刻提醒自己要换位思考，反省自己，再也没有和顾客发生过口角。
最欣慰的事是蒸点受到师生欢迎
上午9点，进餐早高峰已过，汪师傅抓起一个馒头就往嘴里塞，从凌晨3点半到9点，忙活了5个多小时的汪师傅才吃上第一口饭。此时能容纳600多人同时进餐的西一食堂大厅里还有40多位师生在进餐。"早餐供应将会一直持续到中午开餐，只要有学生来，就会供应早餐，只不过品种没有那么多了。看到蒸点受到师生的欢迎，供不应求，是工作中最欣慰最开心的事了。"汪师傅告诉记者，"有时候，开餐的时候很想喝口水，可连续几个小时都在工作，为了不影响开餐，师傅们都不敢喝一口水。"
记者手记：在采访的时候，看到从凌晨3点多起床一直工作六个小时才能吃上第一顿饭的食堂师傅们，尊敬之情油然而生。和他们聊天的时候，他们几乎没有抱怨，字里行间说的几乎都是对这个行业的热爱和感情，那种享受工作、乐观豁达的精神深深感染着我。
我们每天早晨在食堂享受着热气腾腾的早餐时，不知道有几个人能想到食堂师傅的辛苦，想到他们为了给全校师生服务而每天凌晨3点多起床所经受的艰辛和劳碌。没有他们的辛勤付出，我们的生活将会多么的不便。
食堂的师傅们说："师生的理解对我们真的很重要。碰到人多排队，发生误会时，有些顾客过激的言语会让我们很伤心。"付出了这么多，师傅们说有时需要的仅仅是一个理解的眼神、一个善意的微笑或是几句温暖的问候。