“新学期开学，我校学生食堂的浪费现象大大减少，6000名学生用餐，泔水由过去的每天10大桶，减少到如今的每天1桶。”2月27日，新疆农业大学后勤处副处长高大中欣喜地告诉记者。

　　新学期开学，新疆农业大学投入5000万元新建的学生食堂开张，建筑面积2万平方米的食堂，可供8000名学生同时用餐。“新食堂不仅就餐环境好，而且饭菜质量也很好，过去一直在外就餐的学生也开始回到食堂就餐。”高大中介绍说，“虽然就餐人数增加了不少，但学生浪费粮食现象大为减少，学生用餐基本实现了‘光盘’目标。”

　　为了倡导勤俭节约、反对铺张浪费，近日，网上兴起一股“光盘”之风——吃饭时将盘子里的食物吃完，剩余食物要打包。长期以来，高校学生食堂的浪费现象一直存在，虽然看起来轻微，但由于学生规模大，一旦浪费起来，数字也很惊人，如何让学生用餐也“光盘”？2月27日，记者来到新疆农业大学学生食堂，发现该校用三招让用餐的学生基本实现了“光盘”。

　　招数一：改革供餐模式，为学生提供个性化餐食服务。

　　2月27日中午1点30分，是新疆农业大学学生食堂午饭的开饭时间。大二学生赛孜万走进食堂，她和同学先转了一圈，决定中午吃米饭、炒菜。

　　她打了四两米饭，6毛钱；又打了一份素菜，一元钱。仅仅1块6毛钱，赛孜万就吃得饱饱的。“我们女生，饭量小，吃不了太多。”赛孜万对记者说，“每顿换着口味吃，可以省不少钱。”

　　过去，新疆农大的食堂面积较小，为了减少学生的排队时间，学生食堂提供套餐制，每份套餐米饭八两，再加三个菜，荤素由学生自选。“吃套餐的时候，我没有一顿吃完过，量太大了，吃不了就只能倒掉，很可惜。现在好了，想吃多少都可以，既可以防止浪费，又省了生活费。”赛孜万说。

　　为何以前不能给饭量小的女生少打一些米饭呢？高大中告诉记者：“国家和自治区对学生餐食供应都制定了相应的标准，米饭每份不得少于四两，价格一元，菜的分量也有规定。因此，打饭的时候，得一视同仁。如果少了，那就是克扣学生，缺斤短两，是违规的。”

　　“这样的规定，是出于对学生餐质量的保证，本身没有问题，也是应该的。但由于学生饭量有差异，特别是女生，吃不了的只有倒掉，造成了浪费。”高大中说。

　　针对这种“被迫浪费”现象，新学期开学，新疆农大取消了套餐制。通过改革供餐模式，消除因制度和规定造成的“被迫浪费”现象的发生。

　　取消套餐制供餐模式后，新疆农业大学食堂采用更加个性化的服务。饭量小的女生可以打四两米饭，只需要6角钱。吃不了三个菜的，可以吃一个菜，或者两个菜。

　　赛孜万告诉记者，改革供餐模式后，不仅吃饱吃好了，她的生活费也下降了，每个月要比以前节省200元，更重要的是她每顿饭都可以“光盘”，“不再浪费粮食了”。

　　【记者点评】目前，不少学校仍在实行套餐制供餐模式，这种模式造成的“被浪费”现象较为严重。要让学生实现“光盘”，就要改革供餐模式，为学生提供个性化供餐服务。

 

　　招数二：提高饭菜质量，适应学生口味让学生爱上食堂的饭。

　　新疆农大大四学生刘凯，午饭选择的是抓饭。

　　一份抓饭里，有牛肉、鹰嘴豆、葡萄干，外加一份免费的凉拌小菜，散发着香喷喷的味道。刘凯一边吃一边对记者说：“这样的抓饭，在外面的餐馆要卖到15元一份，而学校食堂只要6元。”很快，这份抓饭就被刘凯“光盘”了。

　　“以前遇到不对胃口的饭菜，我经常吃两口就倒掉。”刘凯说，“饭好吃，味道好，我肯定会吃完的。”

　　“过去出现的饭菜浪费现象，很大一部分原因是饭菜不合学生口味，有的学生认为食堂饭难吃，吃几口就倒掉。”新疆农大后勤处饮食服务中心主任岳熙告诉记者，饭菜质量不好导致的浪费也不可小视。

　　刘凯不知道的是，为了提高饭菜质量，让学生吃饱吃好，新疆农大采取了多种措施。寒假期间，该校对厨师进行了专门培训，研究全校近2万名在校生的构成和各地方的饭菜口味，着力在品质上下功夫，把每道菜都做成“精品菜”。食堂还主动增加了饭菜品种，每天达到近50种菜。

　　何辉是该校学生食堂汉族餐厅的主厨。“每天都要做些清淡、麻辣、咸甜不同的菜品，以满足来自不同地区学生的需要。”何辉告诉记者，“像西红柿炒鸡蛋这道菜，新疆的吃法是会放些辣椒的，但考虑到一些南方学生的口味，就不再放辣椒了。”

　　大三学生张伟告诉记者：“现在，学生食堂在口味上下足了功夫，能够满足学生需要，‘光盘’也就是自然的事了。”

　　【记者点评】不少学校食堂饭菜的质量达不到学生的要求，特别是不能满足不同地区学生的口味和需求，这无形中会导致浪费现象的发生。因此，要让学生实现“光盘”，先得提高饭菜质量，还要满足不同地区学生的口味。

 

　　招数三：增强节约意识，让学生把“光盘”变为自觉行动。

　　“过去，剩点儿饭菜，倒了就倒了，也没觉得有多可惜。”大四学生努尔买买提对记者说，“我从网上了解到‘光盘行动’后，开始觉得浪费是很可耻的行为。”

　　在新疆农大食堂采访时记者注意到，学生们基本都能把饭菜吃完，很少有剩下的，有的学生盘子里连一个米粒都没剩下。“自从中央提出勤俭节约，再加上社会上‘光盘行动’的影响，大家都觉得，节约是光荣的事，浪费是可耻的行为。”学生李楠楠说。

　　“这样的现象过去可不多见，一些学生多少都会剩下一些饭菜。他们认为，‘反正自己也吃饱了，剩下一点儿饭菜也没关系’。”高大中说，“这与学生的节约意识淡薄有关。”

　　高大中告诉记者：“新疆农大在鼓励节约反对浪费方面，对学生开展了宣传教育工作，通过印发简报宣传节约意识，并告知学生如何节约，同时，在食堂张贴标语，宣传节约知识，从而提高学生的节约意识。”

　　新疆农大宣传部副部长马志强告诉记者：“今春一开学，学校就开展了专项教育活动，引导学生勤俭节约，从小事做起，从自身做起，特别是从一顿饭做起，让节约意识在学生思想和意识里扎根。从目前的‘光盘’效果看，学生们的节约意识有了很大提高。下一步，我们将通过校园网、学生会等组织开展‘光盘行动’的宣传活动，鼓励学生从节约一粒米、一度电、一滴水做起，节约资源，反对浪费，建设节约型校园。”

　　【记者点评】目前，不少学生的节约意识十分淡薄，认为家里有钱了，富裕起来了，没必要在乎一粒米、一度电、一页纸。事实上，节约要从一点一滴做起，积少成多。针对学生节约意识淡薄的实际，学校要加大宣传教育，引导学生从小事做起，从身边事做起，使师生树立节约光荣、浪费可耻的思想观念，自觉做到勤俭节约，自觉抵制奢侈浪费，在校园形成“崇尚节约、摒弃浪费”的文化新风尚。（蒋夫尔）