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南工大后勤集团圆满完成全国啦啦操总决赛餐饮服务任务
日期：2013-12-08来源：
11月27日至28日，2013年全国啦啦操总决赛在南京工业大学江浦校区体育馆隆重举行，来自全国各地的4000余名运动员、教练员参加了本次大赛。南工大后勤服务集团亚青村食堂、浦江一食堂、1902餐厅和南苑清真餐厅共同圆满完成了这次比赛的餐饮服务任务。
为确保顺利完成这次餐饮服务任务，南工大后勤集团总经理茅建国高度重视，针对大赛特点进行了认真的研究和布置，最初决定在每个食堂分散就餐，后来经过多次讨论并与组委会协商，决定集中优势力量，由亚青村食堂接待近4000名参赛队员，浦江一食堂接待近百名体育馆工作人员和志愿者，1902餐厅接待近50名裁判员，南苑清真餐厅接待少数民族人员。
由于本次大赛就餐时间集中，亚青村食堂要在保证本校学生正常就餐的情况下，每餐接待近4000名就餐者，史无前例，压力可想而知。南工大后勤集团总经理助理、餐饮事业部部长张霍胜多次召集食堂主任、厨师长等管理人员，进行了讨论、动员、培训和工作布置，制订了详细的服务方案，决定亚青村食堂一楼保障本校学生正常就餐，二楼和三楼接待参赛队员。同时，张助理对各项工作进行了明确的分工，落实了责任人，要求大家按照集团ISO22000食品安全管理体系标准，做好采购订货、验收、原料粗加工、菜肴烹饪、饭菜保温、窗口规范服务、保洁等每一道工序的工作，并抓好各个环节的食品安全卫生。他要求大家继续发扬亚青会期间不怕苦、不怕累、团结协作、善于打硬仗的优良传统，全力以赴做好服务工作。集团其他食堂也都以大局为重，抽调了经验丰富的厨师长和工作认真、技术过硬的服务员支援亚青村食堂，集团机关部门也抽调了6名工作人员支援餐饮事业部参与相关服务工作。
任务确定后，事业部一方面安排专人制订套餐菜谱，明确了荤素配比及每一份菜肴的质量标准，另一方面对还未投入使用的亚青村食堂三楼进行了大扫除。核心战斗从26日下午正式打响，原材料进场、切配、粗加工、餐具清洗消毒、横幅水牌制作、各类标示张贴等工作一一到位。在食品烹饪过程中，食堂坚持全程监控，每道工序严格把关，确保食品卫生安全。由于参赛队员来自全国各地，食堂还免费提供了3种以上的开胃小菜。为照顾少数民族运动员的饮食习惯，特别安排南苑清真餐厅充分准备，提供穆斯林特色餐饮。比赛期间，餐饮事业部领导始终坚持在一线指挥，协调和指导工作，所有管理人员和所有服务人员一起，早出晚归，以热情周到的服务、整洁优雅的就餐环境、物美价廉的菜肴为运动员、教练员和裁判员服务。
此次餐饮接待，共有约14000人次就餐。经过全体员工的共同努力，整个大赛的餐饮服务工作，得到了组委会及运动员、教练员、裁判员的一致好评。
（南京工业大学后勤服务集团餐饮服务事业部综合办公室 徐美燕 2013年11月29日）