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南京工业大学后勤集团圆满完成全国女垒锦标赛餐饮服务任务
日期：2014-04-22来源：
4月10日至16日，2014年全国女子垒球锦标赛在南京工业大学江浦校区隆重举行，来自全国8个代表队的200多名运动员和教练员参加了本次大赛。从4月8日开始，南工后勤服务集团餐饮服务事业部的南苑食堂、浦江一食堂和南苑清真餐厅，团结协作，共同圆满完成了这次比赛的餐饮服务任务。
为确保顺利完成这次餐饮服务任务，南工后勤集团总经理茅建国高度重视，针对大赛赛程和运动员就餐特点进行了布置；集团总经理助理、餐饮事业部部长张霍胜多次与体育部领导沟通、商讨供餐方案，并召集事业部相关人员，制订了详细的服务方案；餐饮事业部副部长邱祥国对餐饮保障各项工作进行了明确的分工，落实了各个关口的责任人，要求大家按照集团ISO22000食品安全管理体系标准，做好采购订货、验收、原料粗加工、菜肴烹饪、食品留样、饭菜保温、卫生保洁等每一道工序的工作，抓好每个环节的食品安全卫生，鼓励大家继续发扬餐饮员工不怕苦、不怕累、团结协作、善于打硬仗的优良传统，全力以赴做好本次餐饮服务工作。
由于本次大赛赛期较长，运动员、教练员、工作人员的就餐时间与本校学生的就餐时间相同，南苑食堂要在保证本校学生正常就餐的情况下，划出单独的自助就餐区域，保障运动员、教练员就餐，压力可想而知。事业部一方面做好宣传与协调工作，提前在食堂门口宣传栏和电子显示屏上宣传，以取得师生的理解；另一方面开足窗口，保证食堂正常供应不脱销，并适当延迟供餐时间，确保学生能吃上饭。同时安排专人制订自助餐菜谱，并明确了每一道菜肴的质量标准。在食品烹饪过程中，南苑食堂主任钟潭宁全程参与制作，确保食品卫生安全和菜肴的口味和质量。考虑到参赛队员来自全国各地，饮食风俗和口味有差异，食堂还提供了6种以上的开胃小菜、调味料和6种以上的主食。为照顾河南队少数民族运动员的饮食习惯，特别安排南苑清真餐厅充分准备，提供了穆斯林清真餐饮。
比赛期间，餐饮事业部领导始终坚持在一线协调和指导工作，及时调整菜谱中运动员、教练员喜欢的菜肴。所有管理人员和所有服务人员一起，早出晚归，以热情周到的服务、整洁优雅的就餐环境、丰富可口的菜肴为运动员、教练员服务。
此次餐饮接待，共有运动员、教练员、工作人员约3600人次就餐。经过全体员工的共同努力，整个大赛的餐饮服务工作，得到了组委会、运动员、教练员、工作人员的一致好评。
（南京工业大学后勤服务集团餐饮服务事业部 邱祥国 2014年4月19日）