扬子津西区煲仔饭，广陵学院的黄焖鸡米饭，水利学院的青椒爆虾…近日，一则反应扬大“食堂菜”的报道爆红网络，扬大吃货们用生动的图片配上精彩解说盘点出“舌尖上的扬大”。无论是爆炒的、油炸的、焖烧的，还是凉拌的、熏制的、烹煮的，其色香味都不输名头响的大酒楼，被戏称为中国“第九大菜系”。

“揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是，不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华…”一段解说，网友评论惊呼口水直流，专业水平一点都不亚于央视热播的《舌尖上的中国》。

除了制作水准色香味俱全，让网友垂涎欲滴外，其低廉和亲民的价格，更是让人对“食堂菜”充满了好奇和向往。

“一盘香菇炒肉，先将五花肉蒸熟切成薄片后再煎炒成菜的，在炒制过程中，加入香干，洋葱，青椒辅助，也可以根据口味加入酱油，生姜，蒜苗提味。”扬大电气专业学生方国章食指大动地介绍说，“一盘价格只要5元。”

“其实，每一个学校都有自己的特色菜”，扬大饮食服务中心的殷俊主任介绍说，“也许吃多了，吃久了，学生们会对伙食产生厌烦心理，但是真正走出校园之后很多人才会发现，社会上没有校园里的免费汤，没有食堂阿姨会不计成本的变着花样满足你的食欲。‘食堂菜’奉献的是文化与人情。”

据了解，除了食堂菜之外，扬大的饮食传统继承和技艺创新方面成绩斐然。世界上第一台能够自动生产一百多道淮扬菜淮扬菜的机器人就由扬大人发明。《舌尖上的中国》第二季《心传》中，扬州大学旅游烹饪学院副院长、淮扬菜大师周晓燕出镜制作三鲜脱骨鱼，其脱骨技法更是让网友们惊叹。

（张运 边璞琪）