为弘扬中华美食文化，展现吉林师范大学学生食堂职工的精湛厨艺，促进后厨人才的发掘和培养，更好的服务于全校师生，6月14日，我校在第一学生食堂举办第六届红案、白案厨师技能比赛，副校长张勇亲临比赛现场指导。本次比赛，来自学生食堂、教工餐厅和合作班组级的厨师们以及食堂其他参赛人员同台竞技，评委由学校有关职能部门代表及学生代表组成。

      本次比赛按照餐品类别分三组进行，依次是基本伙食组、特色窗口组、面点组。整个比赛过程中，参赛者须在规定时间内完成指定菜肴和自选菜肴，指定菜肴包括素炒土豆丝、溜肉段；自选菜肴包括醋溜绿豆芽、木须韭菜、青椒干豆腐，选手可任选其一。面点组主要是考验馒头、花卷、素馅包子、粗粮制品的手工制造工艺。第一组材料加工采用大锅制作，第二组材料加工采用小锅制作，第三组自备材料，加工蒸制。从材料改刀、成品观感、成品质感、火候、质地、成品味感、调味口味等几个方面综合评分，每组设一等奖、二等奖各一名、三等奖两名。

       中华美食博大精深，从这些简单的家常菜中更显示出了参赛选手们的精湛厨艺。大家各有妙招，从刀工到烹制，从选材到装盘，都展现了独具特色的美食造诣。相信通过本次比赛，不但可以调动我校食堂厨师岗位工作人的员积极性，提高厨师的专业技能水平，也必将推动我校餐饮工作科学、健康、有序的发展。