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浙工大：寻找优质食材，丰富菜肴搭配
日期：2015-04-01来源：
近日，饮食服务中心各餐厅厨师长在中心行政总厨的带领下，和采供部员工一起，外出进行市场考察。厨师们针对春天季节特点，选购时鲜原材料，为丰富食堂菜肴品种，推出春季创新菜做准备。
厨师长们首先前往了杭州最大的原材料批发市场勾庄农贸市场，精心挑选了河虾干、黄鱼鲞等优质干货、半成品以及多种创新调味品。随后，厨师们先后观摩学习了外婆家、湘菜馆、童年小筑等社会餐饮，从热门餐厅的热卖菜肴中学习制作方法，寻找灵感。回校后，厨师们积极利用下班时间，多次进行专题研讨，畅所欲言地分享各自的新想法，新思路。
最终，经过大胆创新和不断试吃改良，厨师们敲定了“荔枝仔鸡”、“朝鲜鱼炖豆腐”、“韭香虾子干”等多个菜品作为春季创新菜。据悉，这些创新菜品很快会在各餐厅得到推广，为师生提供新口味、新选择。（饮服中心张忠渭供稿）