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浙工大：饮食服务中心开展厨师长座谈会
日期：2015-05-18来源：
近日，饮食服务中心“调整精品大菜单，提升菜肴品质”的主题座谈会在毓秀堂荣誉室开展。中心书记、行政总厨及两校区各食堂厨师长参加了此次座谈会。
总支书记在会上表示，今年以来饮食服务中心始终围绕“安全规范、优质服务、自强不息、稳定和谐”的十六字方针，在提高经营业绩的同时，努力转型、创新、梳理和推出一部分产品。就如何调整精品大菜单，提升菜肴品质，他提出了四点要求：一是菜单设计要把握方向，要对大菜单进行适当的调整，同时推出一部分低价菜，保证贫困学生、部分教职工的需求。二是食品安全工作要警钟长鸣，现阶段已进入了餐饮最敏感的高危期，各食堂推出的凉菜系列、剩菜剩饭、面点类在处理过程中一定要严格按照管理的程序处理，绝对不能有一点马虎。三是要菜肴创新、资源共享，做好宣传工作，这不仅提升了自身的品质，增加了经营效益，也是一个双赢的过程。四是要团队合作、互相支持。希望各餐厅厨师长能做到“三个多讲、三个少讲”即多讲主观、少讲客观，多讲自己、少讲别人，多讲内部、少讲外部，要学会取长补短，成功的经验要与人分享，这样中心才会更有战斗力和凝聚力。
随后与会人员围绕如何做好餐饮工作、提升菜肴质量展开讨论，并调整了大菜单。（饮食服务中心郑鑫供稿）