科桥餐饮公司食品安全卫生专题讲座顺利举行

4月29日，科桥餐饮公司邀请苏州市姑苏区卫生防疫站公共卫生科科长丁艳在苏大北校区逸扬楼报告厅开展食品安全卫生专题讲座，餐饮公司副主管以上人员及物业公司餐饮的项目共计70余名管理人员和厨师厨工进行了讲座交流。

首先，丁艳讲解了当前食品安全的现状，罗列了我国食品安全问题的特点，并结合对各餐饮网点的检查，列举了2014年存在的重大的食品安全案例，另对新修订的《食品安全法》中的重要条款和章节进行了重点讲述。随后，丁艳对餐饮行业的食品安全管理方法和操作流程进行了系统讲解，从公司的相关资质，到对管理者的要求，再到操作者的规范及面对应急的处理方法等，并一一举例说明。最后，丁艳结合食堂工作的特点和要求，结合视频讲解了各流程的操作规范，强化了员工的食品安全意识和责任意识。

当今社会，食品的卫生、营养得到全社会的密切关注，安全和健康成为餐饮服务业生存的根本法则。丁科长通俗易懂的讲座让食堂管理者和一线人员提高对食品安全问题的重视，加深了对食品安全知识及操作方法的理解，促使员工认清食品安全问题的形势，时刻将食品安全工作放在心头，落到实处。

通讯员  张得国