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南京航空航天大学：食堂大改造，旧貌换新颜
日期：2016-09-07来源：
高校餐饮的质量主要体现在食堂，食堂是餐饮形象的窗口，更是保障稳定的关键。为更好的服务于师生，以安全放心的菜肴和轻松优雅的环境迎接新学期，今年暑假，南航大后勤集团饮食服务中心对明故宫校区第二食堂、美食园餐厅，将军路校区第五食堂进行彻底装修改造。在7、8月高温酷暑的50余天里，学校、后勤集团以及饮食服务中心领导亲临施工现场协调部署，在南航大国资处、基建处、水电与维修中心等相关部门的大力支持下，三所食堂于新学期开学之际成功完成改造，以崭新的面貌迎接师生的到来。
此次装修改造的三所食堂，经过10多年的使用，内部设施较为陈旧，大厅墙面、地面部分受损，餐饮设备功能单一，已经无法满足师生的就餐需求。尤其是将军路校区第五学生食堂，地理位置优越、占地面积大，承担着大量北区学生的用餐功能，但两层空间未能得到充分利用，食堂功能单一老化，亟待整修改造。饮食中心以保障广大师生切实利益为出发点，经过多方努力，向南航大国资部门申请到专项经费，用于三所食堂的升级改造，以改善就餐环境、提高餐饮质量，让师生得益。
从6月底开始到8月底结束，南航大后勤集团及中心领导对食堂装修工程给予了高度重视，力图在工期紧、任务重的情况下，充分保证施工质量和施工安全，圆满完成改造任务。后勤集团副总经理兼饮食中心主任张焱与中心领导班子成员多次召开协调会议，根据三个食堂的实地情况和功能定位，经过与专业人员的反复沟通，确定食堂内部改造设计方案和施工工程单位，并分别于6月15日、18日、30日，正式进场施工。
南航大明故宫校区第二食堂是施工方最晚进驻的单位，但食堂大厅从杂乱无序到整洁明亮仅仅用了两个月时间，这新旧“随意”转换的“二食堂速度”，与食堂主任胡彬的协调部署分不开。8月25日，开业前一天傍晚，食堂最后一批桌椅配送到现场，为保证顺利开业，在胡彬主任的带领下，食堂全体员工加班加点，一夜未眠组装、搬运桌椅，最终在26日凌晨将桌椅规整完毕，为备战开业做好了准备；被媒体称为“幸福教室”的明故宫校区美食园餐厅，在装修改造后期也遇到了多重困难。由于装修风格的定位特征明显，餐厅效果由大量软装和桌椅、灯具等设备完成，中心采购部门和软装队伍，连续作战一周，配合硬装，购置、安装、调整内部装饰。
8月28日中午营业前夕，集团及中心领导、各相关部门负责人、食堂主任依然在现场忙碌，为顺利开业做最后的调整；将军路校区第五学生食堂，是此次改造过程中难度最大、任务最重的。如何充分利用一层空间实现后场功能分区，如何将二层打造成南航特色的航空主题餐厅，如何布局合理、规制有序，中心领导及食堂主任经过多次协调，与水电与维修中心反复沟通，保证一层后场与二层前场的“无缝对接”，并在施工过程中，不断检查煤气、水电、烟道的工程进展，确保施工安全，最终以“飞行模式”顺利迎来了开业。为提高食堂的硬件水平，改善工作环境及就餐氛围，此次装修改造，翻新了大厅装潢，更换、添加了齐全的后场设备，引入了全自动流水收盘线、智能餐盘结算系统等高科技设备，打造了布局合理、流程科学、整洁有序的食堂环境。
在南航大后勤集团及中心领导的带领下，在各部门的不断配合与艰苦工作中，环境整洁、功能完善、设备齐全的三所新食堂分别于8月26日、28日正式营业。新落成的食堂温馨舒适、简洁大方，风格迥异、主题鲜明，各类设备齐全、整洁卫生， 使得各大媒体趋之若鹜、争相报道 ：“南航食堂又火了！”、“吃货们，快来看刷爆朋友圈的南航食堂长啥样！”、“颜值逆天，别人家的大学食堂！”… 龙虎网、交汇点、南京头条的文章引爆了媒体热点，江苏卫视的现场采访和人民日报的转载刊登，更是将南航食堂推到了风口浪尖，师生们也蜂拥而至，试图在第一时间体验“网红食堂”的就餐感觉。开业一周以来，三个食堂的就餐人数仍未减少，午、晚餐时段场场爆满，一位在美食园排队等餐的刘姓学生说：“之前就经常爬二楼来吃，这次为了新环境捧场，不觉得拥挤、反而觉得热闹，关键是菜价没变，经济又实惠”。
近年来，随着市场因素在高校食堂中发挥着越来越重要的作用，如何在社会化改革中合理配置资源、推动创新发展，始终是后勤保障部门研究的重要课题。南航大食堂在不断完善硬软件设施、大力提高经营管理和服务水平的同时，将公益化投入与市场化运营相结合，发挥行业优势，积极提高食堂内部管理、拓展食堂外部功能，使服务专业化、管理制度化、结构多元化、运营有序化，进一步优化校园餐饮格局，保障南航大餐饮的健康、稳定、可持续发展。
