院校后勤信息专区
浙工大：切磋厨艺 提升餐饮水平 打造高品质餐饮服务
日期：2018-05-29来源：
为提高饮食服务中心员工技能水平，建设“有竞争、有压力、有激励”的运行机制，加强员工队伍建设，5月27日，由容大后勤集团饮食服务中心主办、李锦记（中国）销售有限公司承办的第五届在杭知名高校厨师长厨艺培训交流会——李锦记专场在浙江工业大学朝晖校区精弘食苑二楼举行。李锦记中国区总经理、在杭知名高校厨师长代表、容大后勤集团饮食服务中心党总支书记及中心所有厨师长、骨干厨师参加了本次厨艺交流会。
本次活动由容大后勤集团饮食服务中心行政总厨总体策划，并邀请了国际烹饪大师杨春晖、郭志平、周延涛三位重量级大师，为大学团膳菜品设计，烹饪制作工艺与技巧，菜肴的营养搭配，团膳的流行趋势及各类名菜的特点及配方进行了深入的讲解。
交流会上，饮食服务中心党总支书记致开幕词，他首先对应邀参加本次活动的厨艺大师、高校代表表示热烈的欢迎；并着重介绍了本次活动的举办目的：一是全省高校厨艺大赛前的大练兵；二是为广大年青厨师搭建学习和展示的平台；三是为高校餐饮事业的同行们提供相互学习和交流的机会；四是接地气、补短板，为本单位的餐饮工作做奉献。
活动现场，杨春晖、郭志平、周延涛三位大师亲手烹调了李锦记卤水拼盘、李锦记秘制红烧肉、招盘黄椒酱蒸胖鱼头、酱烧柴火紫茄、李家鱼头汁烧胖鱼头、香焖辣子带鱼、猪骨浓汤煲蹄花、青椒煮大虾、豆浆豆腐鱼等9道菜肴，并一一对菜肴的制作工艺与技巧进行了详细的解析。在场观摩的厨师们品尝了大师菜品，无不点头称赞，纷纷表示在本次活动中受益匪浅，将会把所学知识运用到日常工作中去。
饮食服务中心以“小则专、综则强”为目标，加强核心竞争力建设，采取切实有效的培训方式，并加强与社会优质餐饮企业和其他兄弟院校餐饮系统的学习交流常态化，加强骨干员工技能操作培训，提升队伍整体素质，努力打造高品质餐饮服务。