12：45分，演练开始。“学生”在餐厅档口购买了一份样餐，当发现菜品中的鸡腿未熟透后，及时向档口工作人员反映，档口工作人员立刻向部门主管反映情况。召回预案启动，接着部门经理和厨师长第一时间对问题菜品进行了确认，在认定鸡腿确实未熟透后，部门经理立刻安排工作人员将档口所售鸡腿停止售卖并全部收回厨部。管理人员则前往就餐大厅进行排查，将已经售卖的鸡腿与就餐师生沟通撤回，同时记录师生们的联系方式，方便回访。随后，立即联系校医院对就餐时间后12小时内出现腹泻及相关可能出现症状的师生进行观察询问，排除隐患。期间餐厅厨师对未烧熟的鸡腿进行回锅烹饪，检测其锅内的中心温度，待出锅后进行二次留样。

        通过此次召回模拟演练，员工们熟悉了问题菜品的召回流程，切身体验到召回问题菜品的处理方式的重要性，有助于全体员工提升处理应急事件的能力，从而更好的服务广大师生。食品安全一直是饮服工作者的生命线，做吃的，我们是认真的！（饮食服务中心潘安娜供稿）