当天下午14:10，演练正式开始。餐厅一楼“着火”后，周围浓烟四起，指挥组在接到报警电话后立即赶到现场指挥，迅速切断电源、打开消防通道、通知餐厅内人员马上疏散，所有工作人员自觉排队，用湿毛巾堵住口鼻弯腰前行，有序撤出食堂。疏散引导组、灭火搜救组、医疗救护组、秩序维护组也第一时间赶到现场进行救援，灭火搜救组找准火源点，视情扑救；秩序维护组对餐厅布设警戒带，把好出口，禁止无关人员进入大楼；医疗救护组做好救护准备，视情对受伤人员进行救护。

        演练结束后，段保华老师对此次演练进行了总结，新进员工及餐厅的义务消防员，也在老师的指导下，实际操作并使用了灭火器。

        人有情、火灾无情，通过本次演练，使大家更熟悉了当灾情发生时应该逃生的方向和注意点，切莫慌张，冷静、有序疏散，将灾情降到最低。（饮食服务中心潘安娜供稿）