随着经济发展，人们的生活水平不断提高，如今餐桌上各式美味菜肴琳琅满目。但“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”，国家政府倡导的“光盘行动”以小餐桌带动大文明，是对尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约这一系列传统美德的传承和践行。本期特刊，让我们一同走进嘉院师生的“粮食观”。

不怕“丢面儿”，乐做宴席“打包客”

杨硕林老师出生于1962年，是嘉兴学院南湖学院人文系副教授。小时候经历过一段缺衣少食的日子，杨老师对粮食节约的感受尤深。

杨老师上小学前，常去别人挖过的番薯地里再深挖，哪怕挖出块手指头般粗的番薯根茎都会非常兴奋。他告诉记者，那时候家里生活条件差，一年到头吃粥饭几乎没有哪天不是用南瓜、玉米、番薯等掺和的。饿时会偷吃家里的菜，但几乎无菜可剩，只能偷一指头猪油解馋。中学住校时，一个礼拜的菜仅一茶缸的霉干菜烧肉 （肉也只是几块肥肉）。杨老师上大学前经常参加农业劳动，给稻秧施肥时，需要 手拿着猪粪往田里撒，有一次与人抬氨水（化肥）时，差点被氨水那强烈的刺激气味熏晕过去。正是因为经历过苦日子，所以杨老师深知粮食来之不易，“粒粒皆辛苦”。

改革开放后生活条件得到了飞跃式改善，但杨老师从未忘却“成由勤俭败由奢”的道理，一直践行着自幼就刻在骨子里的节约理念。杨老师说：“民以食为天。电饭煲锅底若粘着的饭铲不出，我就用水泡着，第二天用来煮泡饭吃。在食堂吃饭时，若有剩菜剩饭要倒入泔水桶，我总是把鱼刺挑出，我怕鱼刺卡了猪的食管。”

谈到大学生群体的“粮食观”，杨老师认为：“大学生群体还未真正走入社会，没参加过农业生产，未经历过艰难的年代，所以粮食节约意识相对于上一辈要弱一些。”对于如何节约粮食，杨老师给师生们一些建议：“定量享用，不过度饮食，既有利健康，更保持身材；科学谋划，合理安排，不浪费、不糟蹋粮食；放下面子，巧用剩菜剩饭，愿做家里人的‘消食机’，乐做宴席上的‘打包客’。”

节约粮食是享用中的勤勉，是长远考虑、控制欲望品格的体现；节约粮食，为社会节约资源，以我之俭救他人之急，是社会爱心的体现。当前国家倡导节约，是稳定国家社会秩序和人民幸福生活的必要措施，更是应对全球疫情下粮食供应链紧张的必然之举。

“光盘行动”，让泔水桶“瘦身”

何志才出生于1972年，是嘉兴学院梁林校区第二餐厅的主厨。“我小时候吃不饱饭，生产队每年年底分给各家的粮食根本不够吃，那个时候，能吃上一整个大馒头是件很幸福的事。”谈起节约粮食，何师傅有些激动，“我觉得粮食就是一个国家的根本，民以食为天，粮食是人民的生活必需品。”

在食堂工作了十几年，何师傅送走了一批又一批的毕业生，也感受到了大学生逐渐变化的粮食观。十年前的学生计算着伙食费，”吃多少点多少”；现在的学生享受着粮食的富足，大多随心所欲，“想吃什么点什么”。“浪费粮食的现象不容忽视！”何师傅的语气变得严肃，“每天餐厅消耗的大米是800-1000斤左右，我粗略估计每天被倒进泔水桶的就占了十分之一。这仅仅是米饭的浪费，还不包括剩菜，粮食浪费程度可想而知。”为了尽可能节约粮食、减少浪费，餐厅的叔叔阿姨们每天会预估就餐的学生人数，准备与之匹配的食材，并且采用分批炒制的方法，为的是让每一位学生都能吃上热乎乎营养饭菜的同时，也能一定程度上减少对粮食的浪费。

除此之外，何师傅还对食材边角料进行利用，使其“变废为宝”，例如萝卜刨下的皮用盐腌制后可以变成开胃的小菜，剩下的茄子头炒一炒给餐厅员工加菜等。“饮食管理服务中心要求菜和肉的量要打得均衡，米饭价格也分为三毛、五毛、八毛等几档，为的就是让学生能吃完餐盘里的饭菜，减少浪费。”何师傅介绍道，“接下去饮食管理服务中心将推出”半价菜”，师生可视个人食量购买菜肴，力求减少浪费，完美光盘。”

“我觉得节约粮食是每个人都应该养成的好习惯，无论时代如何变迁，我们都应该珍惜每一粒米、每一份粮。我们要积极响应国家号召，节约粮食从自身做起。”何师傅感慨道，“我经常将自己的节粮小技巧分享给食堂的其他工作人员，带动大家一起将节粮付诸于实践，也算尽自己的一份绵薄之力吧！”

践行“光盘”，拒做网络“大胃王”

余迪出生于2001年，是外国语学院英语专业19级的一名在校学生。身为00后，她对网络热点十分关注，提到互联网上流行的“吃播”和“大胃王”等备受争议的话题时，余同学十分感叹：“我是比较早开始看吃播的，最初是为了排解一人食的孤独感、借此机会解馋，同时跟随美食测评了解别国的美食文化，总之看吃播是一件很快乐的事情 。”

然而随着社交媒体用户的大量涌入以及打赏变现，一些美食吃播博主为牟利走上了旁门左道，催吐、后期剪辑、假吃等现象频频曝光。一次吃播后浪费的食物量令人咋舌。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，我们从小就被身边的长辈教育粮食来之不易，要节约粮食，而吃播博主这些行为有悖于传统美德。在余同学看来，尽管我国粮食生产连年丰收、连年增长。家庭餐桌上我们不仅每餐都能吃上香喷喷的白米饭，而且长辈们也会变着法子搭配营养健康的伙食，但这并不代表节约粮食就失去了当代价值。“古语有曰：居安思危，思则有备，有备无患。今年人们因疫情防控原因，无法自由出门，纷纷开始在家里囤积粮食。如果再不节约粮食，就会引发严重的缺粮危机，影响国家社会经济发展的正常秩序。因此，常态化疫情防控下，国家政府提倡节约粮食，倡导‘光盘行动’显得尤为重要。”余同学激动地说。

余同学对于日常如何节约粮食也有着自己的心得，比如食堂打饭时，她都会量力而行，吃多少打多少，不够再添；外出吃饭时也是如此，若剩余太多就打包带走；点外卖时，会根据食量特地备注让商家减少份量，一次性用具也会尽量少用或不用 。不过，她认为最好的节粮方法还是亲自在家做饭。“我平常很喜欢关注一些美食制作视频，从中学到了一些节约小技巧。比如煮饭要使用开水，这样既营养又不会形成厚厚的锅底导致浪费；对家里人的食量做到心中有数，合理地安排膳食，总之要将‘光盘行动’践行到底。”余同学略带自豪地说道。