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嘉兴学院：切磋技能交流经验，提高水平保障服务——饮食服务部开展员工技能大比武
日期：2022-12-15来源：
为进一步提升餐厅员工的业务技能和服务水平，营造比学赶帮超的工作氛围，努力办师生满意的餐厅，12月15日下午，饮食服务部在桂园餐厅开展了员工技能大比武。比武邀请了嘉兴学院工会副主席徐水凌，后勤服务中心老师金志敏，后勤服务有限公司副总经理周华丽、纪检监察专员高军武，材料与纺织工程学院团委学生会生活权益部学生杨英姿担任评委。
此次比武设红案组、白案组、服务组三个项目，共计37名选手参加比赛。红案组比赛分为初加工、切配和厨师烹饪三个环节，要求比赛团队在规定时间内完成糖醋里脊、回锅肉、清炒土豆丝和炒青菜四种菜品；白案组要求选手在规定时间内完成油条、肉包、麻球和自选面点的制作；服务组以盛出米饭的时间和重量为标准对选手进行考查。
△红案组
△白案组
△服务组
在紧张激烈的比武过程中，选手们各尽所能、施展技艺，纷纷亮出“绝活”，菜品切配的刀工、菜肴主辅料的搭配、成品菜的火候和口味、面点制作的色香味形等，全面展现了参赛选手的各项业务能力和烹饪水平。经过2个小时紧张激烈的比武，一系列色香味俱全的美味佳肴和精致面点逐一呈现在大家面前。通过评委的试尝菜品和现场打分，最终评选出红案组、白案组、服务组及团体奖若干。
以赛促学、以学促用。此次技能比武为饮食员工搭建了切磋技能和交流经验的舞台，进一步提升了餐饮从业人员学知识、比技能的岗位练兵意识，促进了各餐厅员工之间的交流和学习。大家一致表示通过比武受益匪浅、收获颇丰，将更努力地钻研餐饮技能、提升烹饪水平，切实满足全校师生多元化的餐饮需求，努力让全校师生吃得更安全放心、更营养健康。
