炸炒炖烤煮、酸甜苦辣咸，世间唯有爱与美食不可辜负。一间食堂盛人间烟火，一种食物藏匠心温情。校园美食的百般滋味在味蕾中碰撞，这是属于每位学子的独家校园记忆，才下舌尖，又上心间。

本期后勤微故事，我们将与美食来一场甜蜜约会，让我们一起走进饮食服务部厨师长王真的故事。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

餐厅美味，匠心独造

王师傅每天迎接着清晨的曦光验收食材，对餐厅菜品质量严格检查，确保师生吃得放心；随后，他又会忙碌在电脑前，提前制定下周菜单、准备相关活动菜单，让进入餐厅的人能够看到新菜品；王师傅还会抽空核对台账，每一笔台账都认真检查、仔细核对，保障餐厅成本，让大家吃到实惠的菜品；每日午餐、晚餐，是王师傅最忙碌的时刻，他忙碌在后厨烹饪间，只为师生能及时吃到美味可口的饭菜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

技术专业，工作认真

王师傅曾经负责编排饮食服务部各餐厅特需菜、创新菜及大众菜谱；编排浙江省首届大学生企业经营沙盘模拟竞赛接待用餐菜单；代表嘉兴学院参加浙江省高校后勤烹饪大赛，并获得个人银奖1次和铜奖2次的较好成绩，为学校赢得了荣誉。同时多次获得浙江省高校岗位能手、嘉兴市餐饮行业优秀厨师、嘉兴学院后勤服务有限公司服务之星等荣誉称号。

王师傅作为主要负责人，圆满完成了多项大型接待工作，如2021年7月的“互联网+”全国大学生创新创业大赛餐饮服务保障、2023年3月的嘉兴学院第二届全球博士论坛餐饮服务保障等，实现了服务效益和经营效益的同步增长。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

总结经验，勤恳探索

学校餐厅不仅菜品精美、种类丰富，而且物美价廉，这种实惠的价格对于每个餐厅都很不易，尤其是在保质保量保健康的校园，这样的高难度成本控制就显得异常艰难，但是王师傅以他爱岗敬业的精神，为改善食堂、完善后厨工作做出了大量努力。王师傅曾结合自身工作经验，先后在校内后勤刊物发表《谈大锅菜的投料技巧》和《高校食堂成本控制》两篇文章，为校内各食堂成本控制提出了相关建议。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

精益改善，服务师生

在日常工作中，餐厅经常会采集师生对于饭菜的意见反馈，王师傅会在收到反馈的第一时间，寻找问题、解决问题，不断提升食堂饭菜口感，改进后厨服务质量，让嘉院师生吃得开心、吃得放心。王师傅还将理论联系实际，认真负责编制各类菜谱、菜单，为各餐厅菜品制作、成本控制、菜品创新等提供了专业指导。

在多年任职期间，王师傅始终认真履行岗位职责，把产品质量和食品安全放在首位，凭借着端正踏实的思想态度、严谨耐劳的工作作风、执着奉献的敬业精神，努力提高工作效率、不断提升餐饮质量，受到了学校师生及同事的一致好评。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

言传身教，实干育人

王师傅不仅专注对待自身学习，而且重视团队建设和骨干培养，每学期定期开展餐厅员工业务技能培训。在日常工作中，全面做好切配、白案、红案等岗位员工的技术辅导，目前已培养出获得中式烹调师三级技能等级证书主厨2名、获得中式面点师三级技能等级证书主面点1名。

王师傅认为，业务技能培训对于餐厅员工来说很有益处，通过培训可以不断解锁新技能、学到新知识；同时，可以在培训中增强团队意识、提升凝聚力，使全体人员共同进步。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

学无止境，以学促行

对待学习，王师傅始终怀揣着一颗炽热之心。自从事烹饪工作以来，王师傅始终严格要求自己，努力学习各种专业知识，在2015年获得高级烹饪师职业资格、2017年获得中式烹调技师职业资格之后，他并没有止步于此，而是依旧继续学习；同时，他在学习和工作之余，专心观摩并参加各类餐饮烹饪大赛，以赛促学、以学促行，拓宽视野、提高技能。

王师傅还与我们分享了他的学习心得，他认为：“厨师是一门勤行，不能有懈怠懒散之心，有付出就一定会有回报；同时要注意将理论知识付诸于实践，眼过千遍、不如手过一遍，只有这样，才能牢固掌握知识并学会应用。”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

人间烟火气，最是食物抚人心，每道美味菜肴的背后都有王师傅这样专注认真的后厨人在用心烹饪，他们将每道菜肴都赋予了人间最真挚的美好。愿你我皆能在忙碌之余被千式百样的美味佳肴所治愈，共同拥抱活力多彩的校园生活！