寒食青团店，春低杨柳枝；酒香留客在，莺语和人诗。江南景，柔风细雨；江南情，碧玉青团。清香软糯的艾草面皮包裹融合各种口味的馅料，化作缠绕在舌尖的春意，与这江南烟雨不期而遇。

“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”清代美食大家袁枚在他的《随园食单》中就这么描述青团，碧绿的颜色，圆鼓鼓的身子，软糯芳香的口感，想想就觉得美味。青团的制作过程，便由此让人生出几分好奇。

春季，艾草生长最旺，取最新鲜、最翠绿的艾草用于制作青团皮。掺有青汁的糯米皮，伴着淡淡的艾草香，包进多种丰富的馅料，制作出一个个清香扑鼻、柔软可爱的绿色团子。

加入清明前后的艾草，是制作碧绿清香的“嘉里青团”的最大秘诀，食堂阿姨们精心挑选、摘洗干净，将嫩艾放入大锅中焯水、放凉，保持艾草最鲜嫩的口感；白皙的糯米粉与翠绿的艾草逐渐融合，调配出春天的颜色，然后加入少许食用油，把它们完美地调和；待揉成稍软的光滑面团后，盖住饧20分钟；继续把面团揉均匀、揉光滑，然后用刀切成大小均匀、重量合适的块状面团，接着揉圆、按扁，再用两手整理成中部凹陷形状；放上馅料后，用虎口慢慢向上收口，收口后捏紧，再揉搓成圆球状或带花纹的饺子型。

上锅，蒸熟！一个个冒着热气的青团，隐匿在雾气中，像清明的仙子，带来了节日的味道，却害羞地不肯露面，等待着人们耐心地拨开“迷雾”，寻觅它们的身影，跟随它品尝春天的味道。

 

 

荠菜香干肉末青团

荠菜富含叶酸和维生素C，搭配香干和精肉制成的内馅，口感丰富多样。外皮绵软可口，内馅口感细腻、层次分明，荠菜的清香、香干的嚼劲以及肉末的鲜美在口中交织，带来另一番滋味。

 

雪菜春笋青团

清爽的雪菜和嫩绿的春笋，富含维生素和纤维，带来清新的口感。青团外皮柔软可口，内馅爽脆清爽，相得益彰，春意盎然的美好在唇齿间爆发，品味自然之美。

 

豆沙青团

选用优质红豆制作而成，富含蛋白质和纤维，提供身体所需的能量和营养。内馅细腻醇厚，与清爽的青团外皮完美融合，一口咬下，甜蜜的红豆馅料爆发出绵密浓香，入口即化的口感带着满满的幸福感。每一口都那么柔软香甜，让人陶醉在这份美味之中。

 

青团油绿如玉，外皮糯韧绵软，带有清淡艾草香气，香糯可口、口颊留香，令人回味无穷。青团作为清明时节上好的时令佳品，在夏天来临之前，品尝一下艾草的味道，品味一口糯叽叽的“嘉里青团”，不负春光不负卿。